Energiagazdálkodás
Bár az uszómű jellegéből fakadóan korlátozottak a lehetőségek, de az energiagazdálkodás területén mégis sikerült kiemelkedő beruházásokat végrehajtanunk. Kondenzációs gázkazánra cseréltük a korábbi 24 éves hagyományos kazánt, amivel felére lehetett csökkenteni a gázfogyasztásunkat.
A konyhai hűtő és fagyasztó berendezéseket veszteség hőjét hőcserélővel gyűjtjük össze és egy modern HMV tartályban hasznosítjuk, mely a melegvíz előállításunk jelentős részét biztosítja.
A vendég és konyha terek szellőztetését négy egymástól külön működtethető modern légkezelővel láttuk el, mely 97%-os hatékonysággal hasznosítja a már temperált beltéri levegőt és elő fűti vagy hűti a friss levegőt.
A legmodernebb levegő víz hőszivattyúval állítjuk elő a hűtési és fűtési energiaszükséglet jelentős részét. Az ablakokra szerelt árnyékolók a nyár folyamán jelentős hőterheléstől óvják a vendágtereket, mellyel a klíma használata jelentősen csökkenthető.
Az épületvezérlés kiépítésével jelentősen csökkenthető a figyelmetlenségből fakadó felesleges energiafogyasztás, túl fűtés-hűtés vagy egyes rendszerek – pl. légkezelők stb – működés alatt felejtése. Ezen beruházások összehangolásaként több mint 45%-al sikerült csökkenteni az energia felhasználásunkat a megelőző időszakhoz képest.
Vízgazdálkodás
A víz, mint értékes erőforrás megóvása érdekében számos intézkedést vezettünk be a vízfogyasztás jelentős csökkentésére. Ezek közé tartozik a víztakarékos berendezések telepítése, a tájékoztatási kampányok a víztudatos magatartás népszerűsítésére. A Spoon külső területeit is a kezelt Duna vízzel tudjuk takarítani, mely jelentős megtakarítást okozott.
Hulladékkezelés
A hulladékkezelés terén elkötelezettek vagyunk a hulladék mennyiségének csökkentése és a hulladék újrafelhasználása iránt. Bevezettük a szelektív hulladékgyűjtést, jelentősen csökkentettük a műanyag csomagolású termékek felhasználását, rostos üdítők helyett házi szörpöket használunk, csomagolt ásványvíz helyett szűrt vizet szolgálunk fel. Ezekkel a lépésekkel egyúttal a szállítással járó jelentős környezet terhelést is lehetett csökkenteni. Ezek az intézkedések nemcsak a hulladéklerakókra nehezedő terhelést csökkentik, hanem elősegítik a környezettudatos gondolkodásmódot is.
Vegyszerek
Elkötelezzetek vagyunk a környezetbarát tisztítószerek alkalmazása mellett. Bár a éttermi szakma hagyományosan erős vegyszereket követel meg, de mai technológiákkal sikerül jelentős mértékben környezetbarát vegyszerekkel ellátni a tevékenységünket.
Különösen nagy figyelmet fordítunk a megfelelő adagolók alkalmazására, melyekkel a hatékony keverési aránnyal megszűntethetőek a felesleges tömény keverésből eredő környezet terhelések.
Digitalizáció
Cégcsoportunk által fejlesztett és használt Séfpiac rendszeren keresztüli rendelések digitálisan történnek, nincs szükség papírra. Azoknál a beszállítóknál, ahol erre van lehetőség, elektronikus számlát használunk, így kevesebb a fizetés miatt dokumentációból származó papír felhasználása.
Minden megrendelőnknek, vevőnknek elektronikusan állítjuk ki és küldjük ki a megrendelőket, szerződéseket és számlákat. Lehető legtöbb dokumentumot a hatályos jogszabályok betartásával digitálisan kezelünk. Belső dolgozói kommunikációra saját fejlesztésű applikációt használunk, így minimalizálva az esetleges nyomtatási igényeket és növelve a hatékonyságot, tájékozottságot.
Szén-dioxid-kibocsátás
A szén-dioxid-kibocsátás csökkentése érdekében folyamatosan monitorozzuk és értékeljük tevékenységeink környezeti hatását. Büszkék vagyunk arra, hogy a becsült éves CO2 kibocsátásunk jelentősen alacsonyabb, mint az ágazati medián, ami tükrözi azon erőfeszítéseinket, amelyeket a környezeti hatásaink minimalizálása érdekében teszünk. Ezek az eredmények ösztönzést adnak számunkra, hogy továbbra is innovatív megoldásokat keressünk és alkalmazzunk a fenntarthatóság jegyében.
Emberek
